GESTIÓN DE ALERGENOS EN RESTAURACIÓN SANITARIA

1. Introducción

2. Tipos de alérgenos e intolerancias alimentaria

3. Normativa sobre Alérgenos: Ley de Información Alimentaria

4. Los 14 alérgenos principales.

5. Cómo informar de los alérgenos alimentarios

6. Otros requisitos de información alimentaria

7. Formación de trabajadores según el Reglamento 1169/2011

8. Plan de Gestión de Alérgenos e Intolerancias en hostelería hospitalaria

9. Herramientas del Plan de Control de Alérgenos